Name: Crème de courge au bacon et à la cardamome
Ingredients: 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 1 1/2 tasse de courge Blue Kuri, Sweet Meat, Gill's Hubbard (coupée en dés); 3 pommes de terre moyennes en dés; 2 tasses carottes en cubes; 150 ml oignon haché; 105 ml poireau émincé; 60 ml beurre fondu; Sel et poivre; Garniture; 100 ml de crème 15 %; 2 tranches de bacon coupées en petits dés; 30 ml courge en petits dés; 4 ou 5 grains de cardamome; Persil

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Crème de courge au bacon et à la cardamome

Ingrédients

2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de courge Blue Kuri, Sweet Meat, Gill's Hubbard coupée en dés
3 pommes de terre moyennes en dés
2 tasses carottes en cubes
150 ml oignon haché
105 ml poireau émincé
60 ml beurre fondu
Sel et poivre
Garniture
100 ml de crème 15 %
2 tranches de bacon coupées en petits dés
30 ml courge en petits dés
4 ou 5 grains de cardamome
Persil

Instructions

Instructions pour la garniture: Dorer le bacon avec les courges en dés. Réserver. Chauffer les grains de cardamone écrasés dans la crème environ 5 minutes.
Fondre le beurre et suer (cuire sans coloration l’oignon et le poireau).
Ajouter ensuite la courge Blue Kuri et les dés de carottes. Cuire 5 minutes sans colorer.
Mouiller avec le bouillon de poulet. Amener à ébullition puis mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner à ce moment-là.
Ajouter les dés de pommes de terre et cuire encore 10 minutes.
Quand les légumes sont tendres, passer le tout au mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une belle purée liquide.
Ajouter à la toute fin, incorporer la garniture de crème infusée de cardamome à votre potage.
Dresser dans un bol en prenant soin d’y mettre au centre les petits lardons de bacon dorés et un beau brin de persil italien (persil plat).