Amener l’eau à ébullition dans une grande casserole, saler et faire cuire les raviolis jusqu’à ‘el dente' et égoutter.
Entretemps, dans un grand bol, combiner le bouillon, le lait et la farine.
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et cuire 30-60 secondes. Ajouter la mixture du bouillon, le fromage Parmesan, la purée de courge, le persil, la sauge et la muscade. Faire cuire jusqu’elle épaississe, 10-15 minutes.
Rajouter les raviolis et saupoudrer les noix et servir.