Tranchez la courge en quartiers. À l'aide d'un couteau d'office, détachez la chair en suivant la pelure.
Coupez la chair en cubes 3/4”
Faire dorer les cubes de courge dans le beurre et réserver.
Suer un oignon dans le reste du beurre dans un chaudron de bonne dimension et ajouter les cubes de courge et mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet, la cannelle et le gingembre porter à ébullition ensuite mijoter durand 15 à 20 minutes. Sel et poivre au goût.
Lorsque votre potage a fini sa cuisson passer au mélangeur et au tamis. Pour les amateurs de potage plus velouté, vous pouvez ajouter de la crème.
