La veille, épluchez la courge et coupez-la en petits dés.

Salez-les, enveloppez-les dans un linge propre. Nouez-le et suspendez-le au robinet.

Faites “pleurer” toute la nuit.

Le lendemain, faites revenir lardons, dés de courge essuyés et oignon émincé.

Étalez sur de la pâte feuilletée, salez, poivrez, parsemez de muscade et de persil ciselé.

Couvrez de pâte feuilletée. Dorez au jaune d’œuf, creusez une cheminée.

Faites cuire 30 min à four chaud à 210 °C (th. 7).

Versez la crème fraîche par la cheminée, inclinez dans tous les sens.

Servez chaud.